​

Темы вебинара:

• Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
• Как правильно выбрать шоколад
• Техника приготовления
• Определение сроков хранения
• Необходимые инструменты
• Функция ингредиентов в ганаше
• Стабилизация
• Свободная вода (AW)
• Жировое и сахарное поседение
• Ошибки и их устранение
• ТРЮФЕЛИ 4 СЫРА:
  • Бри
  • Шевр
  • Грюйер
  • Горгонзола
• Подробные техкарты

Вы получите подробные техкарты рецептов и вебинар.

 

Скажите раздача будет?

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 500 руб. Взнос с каждого участника: 109 руб.
Кол-во участников в основном списке: 5 чел.

Начало сбора взносов 2 Октябрь 2020 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Все складчины в режиме ДОСТУПНО!

Eclairs/Эклеры (Yun Eunyoung)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
В этой книге популярный корейский шеф-повар, возглавляющий Гарухару, Енён Юн, делится 22 различными творениями, все с безошибочной печатью, прославившей ее эклеры во всем мире. В книге также есть два рецепта заварного теста без глютена, специально разработанные для людей, страдающих аллергией на этот ингредиент. Цель книги - продемонстрировать, что вкусными эклерами может наслаждаться каждый.
Eclairs - первая серия, посвященная классическим форматам кондитерских изделий с творческим стилем и философией этого новаторского шеф-повара из Сеула.

Опера. В бордовом переплете (Седрик Гроле)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Выход новой книги шеф-кондитера Седрика Гроле, ставшего за последние годы мировой звездой, был приурочен к открытию его авторской пекарни-кондитерской рядом с легендарным парижским театром «Опера Гарнье».
В книге «Опера» 100 рецептов. Их последовательность, шаг за шагом, воспроизводит
повседневный ритм жизни традиционной французской пекарни-кондитерской.

Люблю и пеку! Ваши любимые пироги, торты и печения (Венера Осепчук)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Венера Осепчук, автор бестселлера "Семейная кухня", приготовила для вас любимые пироги, пирожки, хачапури, киши, булочки, ватрушки, галеты, торты, кексы, бисквиты, маффины и печенье.

 

Оплатила уже неск дней назад, доступ так и не открыли