​

В программе:

- Теория темперирования, работа с шоколадом
- Различные виды ароматизации ганаша: работа со специями и пряностями, эфирными маслами
- Необходимы минимум инструментов для работы с конфетами, правильный выбор инвентаря
- Выбор и сочетание вкусов
- Нюансы создания нарезных конфет (теория и видео презентация)
- Нюансы создания трюфелей(теория и видео презентация)
- Разбор выбора шоколада для работы
- Условия хранения шоколада и конфет, температурные режимы, сроки годности
- Роль и значение различных ингредиентов в начинках для конфет
- Варианты декорирования нарезных конфет и трюфелей ( видео презентация)
- 10 технологических карт конфет, базовые и оригинальные вкусы:

- Ганаш со специями
- Фруктовый ганаш
- Ганаш с эфирным маслом
- Ореховый ганаш
- Ганаш с алкоголем
- Двухслойные начинки: с мармеладом, с хрустящим слоем

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 9900 руб. Взнос с каждого участника: 567 руб.
Кол-во участников в основном списке: 3 чел.

Начало сбора взносов 11 Март 2024 года