[Cheese Lab] Мастерская джемов (Анжелика Смоленцева)

​

Теоретический блок

• отличие джем/конфитюр от варенья
• к каким видам сыров подходит джем
• чем заменить сахар при изготовлении джема
• 4 простых способа стерилизации банок
• срок и условия хранения

+ таблица сочетаний 22 фруктов со специями и травами

Практический блок
Серия видеоуроков:

• Апельсиновый джем с розмарином и мятой
• Грушевый конфитюр с дижонской горчицей
• Медовый соус с лимоном, розмарином и мятой
• Смородиновый джем с базиликом и мятой
• Сливовый джем с лавандой и розмарином
• Луковый мармелад с вином и пряными травами

+ технологические карты по каждому джему