[Где торт?] Зефир «Клубничный мохито» (Виктория Климова)

​

Вы получите: очень подробный видео мастер-класс в котором (22 минуты)
Основные этапы:

• Подготовка клубники. Размораживание и термическая обработка ягод перед созданием пюре
• Мятная паста. Что нужно для приготовления пасты и какая консистенция должна получиться
• Клубничное пюре. Как приготовить ягодное пюре, которое не подгорает и становится идеальной основой для зефира
• Клубничный мусс. Взбивание мусса до необходимой, устойчивой текстуры
• Сироп из агара. Особенности варения агара, температура готового сиропа и как определить готовность по консистенции
• Смешивание ингредиентов. Получение однородной массы без комочков
• Формирование зефира. Как аккуратно осадить массу и придать десерту красивый, законченный вид
• Стабилизация. Сколько времени понадобится для раскрытия вкуса и получения упругой, пружинистой текстуры настоящего домашнего зефира

Программа:

1. Вводная часть
2. Разморозка клубники
3. Мятная паста
4. Клубничное пюре
5. Клубничный мусс и сироп. Приготовление
6. Объединение ингредиентов
7. Формирование зефира
8. Стабилизация зефира
9. Зефир + сахарная пудра + кукурузный крахмал
10. Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть... Тех карта
11. Рецепт и тех карта

 

Оформление темы проверено и одобрено Mari_SV