Готовимся к лету. Готовим из трав (Валерий Коршунов)

​

Программа курса:
Природа. Травы. Кулинария

--Восстановление связи с природой
Получаем энергию от природы и не вредим ей
Темы недели:

• Кодекс собирателя трав
• Как одеться в лес или парк, что взять с собой
• Натуральные средства против комаров и клещей
• Аптечка для собирателя трав и его команды
• Синрин-йоку - практика купания в лесу
• Биогенное питание

--Изучение и выбор трав
Знакомимся с травами, которые растут рядом с вами
Темы недели:

• Энциклопедия трав по Ё-Маззаю
• 12 проверенных дикоросов для кулинарии
• Правила определения и сбора трав
• Запоминание трав, выбор своей травы

--Рецепты с травами, ферментация
Применяем в кулинарии свежие травы
Темы недели:

• Как съесть крапиву и не обжечься
• Смузи и салаты с травами
• Квасы из трав, уксус из одуванчиков
• Паштеты, закуски, начинки для блинчиков
• Хвойный чай и коктейль

--Сытные блюда из трав
Готовим основное блюдо из трав
Темы недели:

• Паштеты, закуски, начинки для блинчиков
• Перлотто из крапивы и сныти
• Итальянское рагу из придорожной травы
• Пироги с начинкой из трав

--План на лето
Следуем кулинарно-ботаническим циклам природы
Темы недели:

• Что собирать и есть каждый летний месяц
• Летние заготовки: сушим, ферментируем, замораживаем
• Иван-чай и его производные
• Как обеспечить себя свежей крапивой и снытью на весь сезон