[Home Chef] Домашняя выпечка (Артем Бухановский)

​

Хотели бы вы радовать свою семью вкусными пирогами, ароматными штруделями или аппетитными капкейками?
"Домашняя выпечка" - это курс, на котором вы за 2 месяца просто и понятно научитесь готовить более 30 изделий домашней выпечки, как сладкой, так и несладкой из доступных продуктов под руководством опытного шефа Артема Бухановского

Что представляет собой этот курс?
Это и восхитительные синнабоны, и ароматные пироги, и вкуснейшие эклеры, хрустящие печенья, хлеб, булочки, капкейки и многое-многое другое! Ведь программа курса содержит в себе более 40 изделий домашней выпечки - как сладкой, так и несладкой.
Когда научитесь печь эти изделия, ваша семья и друзья будут приходить в полный восторг и с нетерпением ждать новые кулинарные шедевры вашего приготовления!

Спойлер: Программа курса

Программа курса "Домашняя выпечка":

1) Дрожжевое несдобное тесто:
- замес теста,
- сытный закрытый пирог со свининой, луком, картофелем и розмарином,
- сытный закрытый пирог с семгой, сыром «Дорблю» и эстрагоном,
- сытный закрытый пирог со шпинатом, брокколи и перепелиным яйцом.

2) Сдобное тесто
- замес теста,
- парижская бриошь с изюмом в роме,
- синнабон с корицей и творожным кремом,
- булочка с маком.

3) Кислое тесто на кефире:
- замес теста,
- расстегай с кроликом и гречкой,
- расстегай с капустой и клюквой,
- пирожки с картофелем, грибами и розмарином.

4) Классическое песочное тесто на желтках:
- шахматное печенье,
- песочные корзинки с клубникой, бананами и творожным кремом,
- королевская ватрушка с яблоками, корицей, цедрой лимона и мятой (техника приготовления штрейзеля).

5) Масляный бисквит:
- замес теста,
- капкейки с лимонным кремом,
- австрийский шоколадный пирог «Захер» с абрикосовым конфитюром,
- маффины с вишней и миндалем.

6) Заварное тесто:
- замес теста,
- эклеры с заварным малиновым кремом,
- эклеры с ананасовым кремом и белым шоколадом,
- профитроли с паштетом из куриной печени с грецким орехом и тимьяном.

7) Тесто на хачапури (на кефире):
- замес теста,
- хачапури по-аджарски и по-мегрельски,
- осетинский пирог с фасолью, сыром и зеленью (базилик, кинза, эстрагон),
- осетинский пирог с говядиной и острым кавказским соусом.

8) Овсяное тесто:
- замес теста,
- с кусочками шоколада,
- с яблоками и корицей,
- с изюмом.

9) Хлеб:
- французский багет с прованскими травами,
- булочки с вялеными томатами и морской солью,
- чиабатта с жареным луком.

 

Приглашаю принять участие в складчине
[Home Chef] Основы кулинарного мастерства (Александр Чурилов)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Программа курса

Вводный урок по инвентарю. Списки продуктов к каждому уроку, рекомендации.
- Базовые приправы
- Ножи и правильная заточка
- Техника нарезки разных продуктов

Первое занятие "Супы и соусы":
1. Финский суп “Лохикейтто” с лососем и сливками
2. Сырный крем-суп с хрустящими крутонами
3. Томатно-кукурузный суп “Чаудер”
4. Борщ

Второе занятие "Птица":
1. Нежная куриная грудка с апельсинами
2. Куриные котлеты “Пожарские”
3. Чахохбили по-грузински
4. Праздничная фаршированная утка/курица

Третье занятие "Рыба":
1. Дорадо/сибас целиком в конверте на овощной подушке
2. Лосось, запеченный в кисло-сладком соусе
3. Жареный судак в соусе “Белое вино” с каперсами

Четвёртое занятие "Мясо 1.0":
Свинина:
1. Буженина, запеченная по-фермерски
2. Рулетики из отбивной свинины с сыром и черносливом
Говядина:
3. Бефстроганов
4. Маринованный ростбиф

Пятое занятие "Тесто"
1. Хачапури по-аджарски
2. Пирог Киш-лорен с копченостями
3. Равиоли с рикоттой и шпинатом
4. Блинчики с красной рыбой и сливочным сыром
5. Пицца "Пепперони"

Шестое занятие "Мясо 2.0":
Говядина:
1. Классическая итальянская лазанья
Баранина:
2. Запеченая баранья ножка
3. Тефтели в сырном соусе
4. Кебаб из баранины

Седьмое занятие "Овощи и крупы":
1. Ризотто по-милански
2. Гратен из брокколи
3. Крем-гарнир из корня сельдерея
4. Овощная запеканка “Рататуй”

 

В названии складчины есть счетчик, там указано время, ориентируйтесь на него.

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Материал подойдет как новичкам, так и профессионалам.

[Pastry is magic] Пирожное «Черёмуховое». Пакет - Стандартный (Нина Тарасова)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
"Черемуховое пирожное" - это одного из самых легких своих десертов с гармоничным балансом вкусов и текстур.
Десерт безглютеновый и без использования красителей.
А еще большой плюс в том, что его можно приготовить самым простым тортиком - без муссовой составляющей, только начинка.
Урок включает в себя:
Подробное видео приготовление с разобранными всеми нюансами процесса.
Технологическая карта (рецептура).

[Студия Мусс]5 технологических карт начинок макарон из коллекции «Восточный базар» (Victoria Ugleva)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
5 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ КАРТ НАЧИНОК МАКАРОН ИЗ КОЛЛЕКЦИИ «Восточный базар» теперь доступны к приобретению!
«Халва»,
«Фундучная чурчхела»,
«Фисташковая дондурма»,
«Армянская пахлава»,
«Финик в шоколаде»!

[Кондитерка] Гламурный видеокурс "Фрукты" (Гузель Магдиева)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Ты научишься изготавливать десерты в виде фруктов и ягод «с нуля», не имея ни большого кондитерского опыта, ни профессионального оборудования.
В курсе 15 Видео-уроков с оригинальными рецептами.
Освоишь технику, как из десерта в виде сферы, сделать любой фрукт или ягоду
Создашь свою силиконовую форму.