[konfect] Муссовый медовик (Ксения Нохрина)

​

Описание:
Знаменитый Медовик в новом формате!
Если вы уже знакомы с нашим топовым классическим медовиком, который покорил тысячи клиентов, то этот вариант точно взорвёт ваше сердце!

На Новый год 2024 я впервые предложила своим клиентам муссовый медовик – и это был полный аншлаг! Вся партия разлетелась на 100 000₽, а очередь на заказ только росла. Почему? Потому что этот десерт сочетает в себе нежность мусса, аромат тонких медовых коржей и потрясающий карамельный вкус. Теперь настала ваша очередь покорить своих клиентов этим премиальным десертом!

Что вас ждёт в этом уроке?
Тонкие медовые коржи – эластичные, насыщенные, с легкой раскаткой до 1 мм.
Пряная солёная карамель с fleur de sel и корицей – сбалансированный вкус, который не оставит равнодушных.
Сметанный мусс с маскарпоне и варёной сгущёнкой – невероятная текстура, в которую влюбляются с первой ложки.
Карамельная зеркальная глазурь – идеальное покрытие, придающее торту профессиональный глянцевый вид.
Две техники сборки – в кольце и в силиконовой форме, чтобы вы могли работать так, как вам удобнее.
Шоколадный декор – лёгкий, стильный, без лишних сложностей, но с эффектным результатом.

Этот урок для вас, если:
✔️ Вы хотите освоить новый премиальный десерт и предложить клиентам нечто уникальное.
✔️ Любите муссовые торты и хотите углубить свои знания.
✔️ Хотите научиться работать с зеркальной глазурью и делать идеальный шоколадный декор.
✔️ Мечтаете развивать своё кондитерское дело и покорять клиентов новыми текстурами и вкусами.

Что нужно для работы? (Базовый инвентарь)
Миксер – для муссов и кремов.
Блендер – для идеальной текстуры глазури.
Скалка – для лёгкой работы с тестом.
Силиконизированный пергамент – для удобства выпечки.
Кольцо 16 см – для идеальной формы коржей.
Форма силиконовая 18 см (или кольцо 18 см) – для сборки муссового торта.
Стакан для заливки глазури – чтобы сделать покрытие идеально гладким.