Конспект «Осьминог и море рыбы» (Ольга Деффи)

​

Друзья! Если вы любите рыбу в тартарах и в карпаччо. Если богатый рыбный бульон кружит вам голову, а вкус пошированной или деликатно запечённой в вине рыбы сводит с ума. Если осьминог вам милее прочих головоногих, но вы не умеете с ним красиво разобраться. ТО! Этот конспект для вас.

Без воды и беллетристики, только чёткие ингредиенты и технологии.

Белая сибирская рыба, лосось, калкан, барабулька, мидии и царь морских зверей осьминог в двух техниках - и это только протеиновая часть конспекта.

А ещё в конспекте домашний апельсиновый лимонад, печёный пикантный картофель, панграттата, соусы и фантастический консоме для Буйабеса.

И в награду вы сможете побаловать себя и близких дивными испанскими пончиками с апельсиновыми чипсами и умным горячим шоколадом за 5 минут.

Содержание конспекта

1. Два рыбных тартара на брускеттах

• Брускетта с белой рыбой
• Брускетта с лососем

2. Оранжад – лимонад из Апельсинов с лемонграссом
3. Карпаччо из омуля

• Заправка винегре
• Соус «Апельсин-имбирь»

4. Осьминог в двух техниках с овощами и соусом

• Рулет из осьминога в технике су вид
• Осьминог классический
• Соус из пряных трав
• Пикантный картофель в духовке
• Панграттата с чесноком
• Фасоль аль-денте

5. Буйабес. Богатый суп марсельских рыбаков

• Красное консоме из рыбной мелочи и овощей
• Калкан в духовке
• Мидии ароматизированные
• Ряпушка пошированная
• Соус Руй

6. Пончики Чуррос, горячий шоколад и апельсиновые чипсы
7. Где что купить