[Кулинарная школа SensЕat] Кулинарная примавера. Тариф PRO (Мария Золина)

​

Кулинарная философия Франции и Италии
Французский подход
Исследуйте тонкости французской кухни, где каждая деталь имеет значение. Узнайте о техниках, точности и искусстве создания соусов, которые придают блюдам баланс и глубину вкуса.
Итальянский подход
Погрузитесь в мир итальянской кухни, где простота и сезонность играют ключевую роль. Откройте для себя, как текстуры и ароматные масла могут преобразить ваши блюда.
Важность базовых техник
Французские техники

• ⁠Бланшировка и пропускание (как сохранить цвет и текстуру овощей)
• •Доведение до вкуса сливочным маслом (секрет усиления вкуса и добавление контрастных вкусовых нот)
• Нарезка и приведение к одному размеру (равномерность приготовления и приятная текстура блюда)

Итальянские техники

• Антипасти (простые закуски с сырыми или приготовленными овощами и фруктами)
• ⁠⁠Гриль и запекание (раскрытие и усиление вкуса овощей)
• Пасты и ризотто (как сочетать с ними любые овощи и зелень)

Как создать ресторанное блюдо из простых овощей

Комбинации техник: Узнайте, как сочетание различных техник может создать удивительную глубину вкуса.
Контрасты: Играйте с текстурой, температурой и кислотностью для создания гармоничных блюд.
Принципы подачи: Освойте секреты красивой подачи в стиле ресторанов, чтобы ваши блюда выглядели так же хорошо, как они на вкус.
Запись урока (доступ - навсегда) через 48 часов
после эфира

Бонус! Мастер-класс “Веганское меню” (9 рецептов)