Маэстро тортов. Тариф Маэстро тортов (Алексей Осипов)

​

Кому подходит курс?
Вы начинаете
Обучение идеально подойдет, чтобы заложить базу знаний для начинающих в кондитерке. Вы пройдете путь с 0, до “как вкусно, ты сама приготовила? Хочу еще!”
Вы творческая личность
И хотите расширить свою кондитерскую линейку вкусов, за которыми клиенты будут возвращаться снова и снова.
Вы домашний кондитер
И в поиске совершенных вкусовых сочетаний, чтобы порадовать себя и близких, попробовать новые вкусы и научиться делать лаконичный и стильный дизайн.

Программа курса
1 Модуль. Инвентарь и игредиенты
Инвентарь и оборудование для курса
Рекомендации по выбору ингредиентов
2 Модуль. Теоретические уроки
1 урок. Пересчет торта на другой диаметр и высоту
Калькулятор пересчета на другой диаметр
Правила пересчета торта на другую высоту
2 урок. Упаковка и транспортировка тортов
Правила хранения тортов и заготовок
Рекомендации по упаковке торта
Секреты транспортировки тортов
З Модуль. Базовые вкусы
1 урок. Ванильный торт
Ванильный бисквит, крем-маскарпоне со сливками, ванильная пропитка, пралине из макадами, клубничная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках.
Декор: кремовый и ягодный декор с добавлением съедобных цветов
2 урок. Морковно-пряный торт
Морковный бисквит, крем-чиз на сливках, пралине из пекана, клюквенно-имбирная начинка
Выравнивание: крем-чиз на сливках
Декор: кремовый и ягодный декор
3 урок. Шоколад-вишня
Шоколадный бисквит, вишневая начинка, шоколадный крем-чиз с бобом тонка
Выравнивание: шоколадный крем-чиз с какао
Декор: ягодный декор
4 урок. Расчет себестоимости тортов