​

Корпусные пирожные — это огромное поле для творчества и интересная технология создания. В этом курсе мы раскроем все секреты создания этих уникальных десертов, и вы сможете подарить незабываемые эмоции своим клиентам и близким.

Урок 1
Пирожное «Лимон»
Взрывной вкус цитрусов, нежный крем и хрустящая корочка глазури создают гармонию вкуса и текстур этого пирожного.

Урок 2
Пирожное «Клубника»
Пирожное, которое подарит вам незабываемый гастрономический опыт. Под хрустящим корпусом скрывается сливочный крем и яркая сердцевинка из клубники с икрой из шампанского.

Урок 3
Пирожное «Яблоко»
Это пирожное - квинтессенция осенних вкусов: яблоки, карамель, корица. Под тонкой хрустящей корочкой глазури скрывается карамельный ганаш и сердцевинка из карамелизованных яблок и яблочного геля.

Урок 4
Пирожное «Какао боб»
Сочетание пяти разных текстур одного вкуса — это джекпот для тех, кто любит темный шоколад: бисквит брауни, хрустящий слой, шоколадное креме, шоколадный взбитый ганаш и тонкий слой шоколадной глазури.

Урок 5
Пирожное «Желудь»
Идеальный вкус для любителей орехов и молочного шоколада. Пирожное состоит их орехового бисквита, хрустящего слоя, кофейного креме, фундучного ганаша и мусса с джандуйя.


Урок 6
Пирожное «Круассан»
Пирожное, которое точно вас удивит. Вкус утра, когда вы намазываете круассан маслом и апельсиновым джемом. Пирожное включает миндальный бисквит, хрустящий слой с марципаном, апельсиновый центр и сливочный ганаш. Все это покрыто тонким слоем хрустящей глазури и декором из миндальных лепестков.

Формат обучения: онлайн
Длительность 1,5 месяца
Количество изделий: 7 (+1 бонусный рецепт)
Книга рецептов: 25+ рецептов