Мастер-класс Батончик к кофе (zefirki_marmelad)

​

Программа курса:

- Подробная тех. карта
- Видео процесса приготовления
- Рецепт батончиков на темном, белом, молочном, рубиновом, карамельном темперированном шоколаде
- Рецепт батончиков на белом шоколаде, окрашенный натуральными красителями
- Рецепт фисташковых батончиков 2 способа приготовления фисташкового шоколада
- Рецепт конфет сердечко из белого шоколада окрашенного натуральными красителями в технике градиент
- Шоколадная плитка (видео-урок приготовления)
- Шоколадные конфеты (видео-урок приготовления)
- Учимся темперировать шоколад самым легким способом с какао-маслом "микрио"
- В видеоуроке покажу, как затемперировать шоколад без пирометра (используем термощуп)

Бонус ↓

• Рецепт шоколадных бомбочек мини кокос
• Калькулятор для расчета КБЖУ батончиков
• Таблица Excel для расчета себестоимости батончиков

Вы получите:

1. Рекомендации и ссылки на инвентарь/ингредиенты/упаковку
2. В уроке рассказываю как подготовить формы к работе
3. В уроке используем все виды форм: поликарбонатные/силиконовые/пластиковые