​

Что будет в нашем МАРАФОНЕ «Мировая классика на новый лад»?
Да и вообще, что такое «мировая классика»?

Тут мы обращаемся к тем изделиям, которые не являются той самой французской классикой, изучаемой в обязательном порядке в кондитерских школах. Тем не менее, они настолько любимы и понятны в любом уголке земного шара, что вошли в обязательный ассортимент кондитерской витрины.

Мы хотим познакомить вас с тортами и пирожными понятных и знакомых вкусов, в ДВУХ ВЕРСИЯХ: классической и нашей, авторской, адаптированной под современного дегустатора.

Те, кто делал с нами Морковный торт на «Осеннем марафоне» уже знает, на что мы способны в этой области.
Вас ждет любимая классика, а так же более «легкие»изделия, с меньшим количеством сахара и жиров, изготовленные, благодаря умелой комбинации традиционных техник и самых современных, инновационных.

Если мы работаем в кондитерской, во время составления десертной линейки мы всегда должны помнить о тех, кто хочет на несколько минут вернуться в те времена, когда «деревья были большими», порадовать себя чем-то, что напомнит детство, или же просто с помощью десерта совершить маленькое путешествие в другую страну и попробовать десерты, традиционные для той зоны…

На этом курсе мы проработаем именно эти концепты, придав знакомым понятным вкусам смелую современную изюминку и авторскую нотку.

Что будем делать?
Мы не хотим делать очень сложносочиненных изделий, потому что считаем, что марафон — он для всех, независимо от вашего кондитерского уровня.

Ведь если мы начинающие кондитеры, то нет ничего хуже убить неделю на один рецепт и разочароваться потом, что ничего не получилось.

Если мы — работающие профессионалы, перед праздниками начинается такая горячка, что тут в ход идет «чем проще и быстрее, тем лучше».

А если мы — любители повозиться на кухне, то для вас у нас тоже есть альтернативы))))

Мы обойдемся без сложных молдов и форм, без хитрых и труднодоступных ингредиентов, а если вдруг решим с каким-нибудь вас познакомить, то обязательно расскажем, как без него можно обойтись.

​

Спойлер: Программа курса

Урок 1. Пирожное Павлова.
Это будет совершенно новая версия, даже две.

Мы потренируемся в отсадке и выпекании меренги, ее предохранении от влаги. Узнаем, как сделать меренгу менее сладкой.

Обсудим и покажем, какие начинки подходят для Павловой и сделаем наши версии для «белого и черного лебедей».

Урок 2. Черный лес.
Наши студенты Базового курса уже знакомы с нашим вариантом классики, в рецепте которого на сегодняшний день нам не хочется менять ни одной буквы.

А вот современный муссовый вариант мы доработали, обновили и сделали его еще более «Черным лесом», чем прежде!

Урок 3. Чизкейк Нью-Йорк.
Как же без чизкейка? Тут мы планируем устроить вам целое чизкейко-ведение, чтобы вы смогли создавать свои собственные вариации на ваш вкус.

Помните нашу «сырную голову»? Мы обязательно к ней вернемся, но в этот раз пойдем значительно дальше, к самым покупаемым вкусам и декорам.

Урок 4. Захер.
Тут тоже — делаем старую добрую классику (но в таком виде, который будет вкусен и понятен современному дегустатору) и любимый современный муссовый вариант.

Урок 5. Красный бархат.
Ну как же без него? Некоторые из вас уже знакомы с современной версией в нашем исполнении. Поэтому в этот раз делаем не только ее, но и КЛАССИКУ в лучших американских традициях.

Урок 6. ТИРАМИСУ
Вы так давно его просили, и вот наконец, его час настал.

Делаем «классику» в баночках и… наш новый-новый авторский торт «Тирамису по-ирландски».

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
7 любимых с детства вкусов:
Конфеты "Халва"
Конфеты "Рот Фронт"
Конфеты "Белочка"
Конфеты "Мишка косолапый"
Конфеты "Коровка"
Конфеты "Птичье молоко"
Конфеты "Золотой ключик"
Запись "Эстетика шоколада". Тариф Рецепт Успеха (_.kakava._)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы приготовите такие конфеты, как:
Конфета Вишня/кокос
Конфета 100% малина
Конфета и плитка Маракуйя
Конфета Лимон
Конфета Бейлис
Конфета Мята/лайм
Конфета Черная смородина
Конфета Соленая карамель
Конфета Эспрессо
Конфета Шоколадный апельсин
Запись Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Все самые нужные техники декоров, которые наша студия использует в тортах регулярно!
Учебный курс включает в себя семь подробных вебинаров.
День 1. Начинки
День 2. Покрытия Два вида универсальных покрытий для любых видов декора:
День 3. Арт Арт день, декор на креме
День 4. Мастика
День 5. Текстуры
День 6. Шоколад
День 7. Меж ярусы

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 3800 руб. Взнос с каждого участника: 295 руб.
Кол-во участников в основном списке: 11 чел.

Начало сбора взносов 11 Август 2022 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Запись Молочная девочка топ-10 начинок (Эльмира Михайленко)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вас ждёт на курсe:
«бархатная девочка» с сочными бисквитами «красный бархат» и лаймовым прослойками
«морковная девочка» с начинкой из карамелизированных яблок и орехами в карамели
«изумрудная девочка» со шпинатными бисквитами и ягодным муссом из черной смородины
«шоколадная девочка» с яркой вишней и солнечным манго
«шкодница-проказница» - вариант на основе тирамису; эта «молочная девочка» точно никого не оставит равнодушным
«ореховая девочка» с кунжутом и грецким орехом - это девочка с характером однозначнo
«йогуртовая девочка» с нежнейшим кремом и невесомыми ванильными коржами
«лимонадная девочка» с освежающим цитрусовым вкусом
«девочка Раффаэлло» с кокосовыми бисквитами и кокосовым кремом - воплотим вкус любимой конфетки в целом торте
«тропическая девочка» с кремом из тропических фруктов, включая маракуйю
Доступно Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Запись Бисквитная нежность (Екатерина Ольховская)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Приготовим 8 тортов на любой вкус и случай:
Шоколадно-ореховый Ферреро
Пряно-лимонный Лимонное печенье
Сумасшедше-нежный Тирамису
Забавный детский Клубничный маршмеллоу
Нежно-сливочный Малиновый пломбир
Элегантный Шоколадная вишня
Двуликий Кокос-лайм
Экзотический Баноффи