​

На вебинаре мы:

• разберем различные рецептуры и формы работы с "крышечками" для макарон, возможные техники и ошибки
  
• поделимся нашим собственным опытом работы с французскими макарон в кондитерской
  
• рассмотрим ингредиенты, в т.ч. красители и гаджеты, имеющиеся на современном рынке и обезопасим себя от ненужных покупок
• обсудим техники выпекания в зависимости от имеющейся духовки
• разберем различные рецепты начинок
• приготовим 4 различных типа макарон, в том числе и с двойными начинками и бонусом поделимся рецептом 5-го:

1. Кофейные макарон
2. Макарон Мандарин-фундук
3. Макарон Фрида (свекла-инжир-малина-козий сыр)
4. Макарон "Клубничный мохито"
5. Макарон с шампанским (рецепт)

​

Этот курс будет интересен и полезен как новичкам в кондитерском деле, желающим познакомиться с техникой приготовления французских макарон, так и профессионалам, которым необходимы готовые решения для предложения клиентам на витрине кондитерской.

Для студентов дипломных курсов нашего кампуса этот курс будет тоже полезен, т.к. здесь мы делимся не основами, а нашими последними разработками, ориентированными на конечного покупателя, и разбираем все ошибки, которые могли у вас возникнуть в процессе.

Курс включает в себя рецепт и видео «шаг за шагом».

Приблизительная продолжительность трансляции: 3 часа

 

Ирина, здравствуйте. Могли бы вы провести складчину по МК вот этого автора

У нас уже есть складчины на форуме ( организатор другой) , но они как то зависли с нового года.

 

Это по маршмеллоу? Дайте ссылку на складчину. А орг, что отвечает?

 

Кондитерка] МК Зверюшки + оба рецепта (sladkiykabachok). Там была акция перед новым годом, но она давно закончилась.

 

Не получается ссылку сделать(

 

Ссылку копируете в самом верху, где всё строчку полностью, потом здесь нажимаете значок цепь или типо бесконечность и в появляющейся строке вставляете ссылку.

 

по цене и взносу, я понимаю, что курс выкуплен и орг, просто собирает больше складчиков, чтобы стоимость курса вернуть

 

Понятно, спасибо

 

Приглашаю присоединится к складчине по крышечкам и начинкам макарон -

 

Продвинутый курс по макарон от Марии Селяниной. Вебинар через 2 дня!
Снижаем сумму взноса.

 

Самые красивые в инстаграм макарон от Альмиры Нуриевой! В уроке только начинки. Присоединяйтесь!)

 

Присоединяйтесь, отличные курсы!

Современные тарты и тарталетки (Мария Селянина)

Многоярусный свадебный торт со сложной фактурой (Ольга Солодухина)

1. Подготовка ярусов разного формата
2. Особенности сборки такой конструкции торта
3. Создание разных фактур:

• рюши
• фактура натурального камня (моя авторская методика)
• фактура дерева
• рельефная фактура с цветами
• создание украшений из цветов
• перевозка торта

 

Присоединяйтесь
Макарон с пониженным содержанием сахара

 

А можно организовать такую складчину, пока скидка шикарная есть? Макарон никогда лишним не будет )))

 

Здравствуйте.
Можете написать в данные темы:

 

присоединяйтесь будет огонь)

 

от Марии Селяниной - ГУРУ Кондитерского мира
Для новичков, любителей и профессионалов
Изучаемые техники:
Фисташковый бисквит с чаем матча​

Хрустящий слой с белым шоколадом, малиной и чаем матча
Вишневое желе — сфера
Мусс на белом шоколаде с зеленым чаем с цветками сакуры
Покрытие велюром и декор​

 

Здравствуйте.
Присоединяйтесь.
Макарон на французской меренге Без сушки + 10 начинок (Гульнара Федорова)