Пищевые жиры и здоровье (Мария Сафина)

​

Глобальный курс о влиянии пищевых жиров,
отдельных жирных кислот (омега-3, омега-6, омега-9), холестерина, фитостеролов, жирорастворимых витаминов и различных способов приготовления источников жиров
на параметры здоровья (атеросклероз, иммунитет, уровень энергии, воспалительные процессы и др.)
Автор курса: пищевой технолог, нутрициолог Мария Сафина.
Как сделать так, чтобы жиры в вашем питании приносили вам пользу!

Какой состав жирных кислот поступает из пищи ежедневно - такой мы и видим в анализах (липидограмме), такое соотношение жирных кислот и в нашем организме: мозге, мембранах клеток, мышцах, сердце, печени и других внутренних органах. Чудес не бывает. Что и в каких количествах мы едим - из того мы себя и строим - и получаем соответствующие эффекты для здоровья.

На этом курсе мы серьезно рассматриваем причинно-следственные связи, механизмы действия отдельных жирных кислот, омега-3, омега-6, омега-9, отдельных насыщенных жирных кислот, транс-изомеров, жирорастворимых витаминов, холестерина, фитостеролов и др. компонентов жиров на такие параметры здоровья как атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, уровень иммунитета, уровень энергии, восстановление, воспалительные процессы и т.д.
Рассматриваем важный вопрос - изменения нутритивной ценности жиров при обработке: измельчение, жарка, варка, выпекание и т.д., хранение источников жиров. Как при этом меняется строение жирных кислот, а значит, и влияние на наше здоровье.

Благодаря курсу вы сможете:

1. Увидеть за буквой "Ж" в КБЖУ не только слово "ЖИРЫ", но и смысловой состав: какие это качественно жиры, какие конкретно жирные кислоты, как они конкретно действуют на параметры здоровья. В составе курса есть задания на ведение Дневника Питания (и коррекцию своего рациона) в приложении, вы сможете посмотреть, сколько у вас в питании омега-3, омега-6, омега-9, соотношение омега-3:омега-6, холестерина, насыщенных жиров, жирорастворимых витаминов, сколько в сумме жиров и соответствует ли это вашей норме при вашей активности.
2. Скорректировать источники жиров, количество, обработку оптимально для здоровья и веса! Навсегда разобраться со всеми аспектами включения абсолютно всех источников жиров в ваше питание.
3. Понять, почему высокий холестерин, триглицериды и ЛПНП (плохой холестерин), низкий уровень ЛПВП (хорошего холестерина) в анализах, если /вроде бы/ вы не едите жирного или едите его мало, вы соблюдаете правильное питание и/или находитесь на дефиците калорий. Скорректировать питание.
4. Глубоко разобраться с отдельными жирными кислотами и жироподобными веществами, поступающими в ваш организм из пищи. Понять, как они влияют на здоровье.
5. Поработать на практике своего рациона с количеством и качеством жирных кислот, источниками жиров.
6. Понять, как изменяются строение, в значит и свойства, биологическая ценность жирных кислот, витаминов, антиоксидантов, биологически активных компонентов жиров при термической обработке, измельчении, хранении. Как эти изменения влияют на конкретные параметры здоровья.
7. Масла, орехи, семечки, животные жиры, жирная рыба, ореховые пасты и урбечи, мука из орехов и семечек, жиры молочных продуктов, мяса, птицы, рыбы, яиц, животные жиры и растительные в составе выпечки и др. Вы поймете причинно-следственные связи: какие реакции происходят - к каким изменениям в составе жирных кислот они приводят, как это влияет на параметры здоровья - следовательно, как вам нормировать источники жиров в рационе.
8. Разобраться, на каком масле жарить, на каком-нет, нужно ли пить омега-3 в виде БАД, вредны ли яйца, можно или нельзя красное мясо, надо ли сидеть на кето, чтобы похудеть - понять мифы о жирах с точки зрения доказательной нутрициологии, физиологии, биохимии.

Все уроки имеют конкретные ссылки на научные крупные исследования. Курс основан на фундаментальном строении вещества, органической химии, физиологии, биохимии.