[Позвольте себе готовить лучшее] Пирожное «Птичье молоко» (Людмила Букина)

​

Видео-урок Пирожное "Птичье молоко"

Пирожное «Птичье молоко».... что вам приходит на ум, когда вы слышите это название?
Для меня это вкус детства!
Такое воздушное сливочное облако нежнейшего суфле, в сочетании с маслянистым бисквитом и тоненькой корочкой хрустящего шоколада!

Для того чтобы приготовить это невероятное лакомство, вам необходим главный компонент – качественный агар-агар.
Без него все будет не то. Именно этот ингредиент придает суфле упругость, нежность и особенный вкус.
Также для получения отличного результата вам нужно качественное и вкусное сливочное масло, ведь у «Птичьего молока» должно быть яркое сливочное послевкусие!

Ну и конечно, вам просто необходим хороший шоколад, чтобы покрыть это «облако» тонким слоем.
Я обожаю это пирожное! Никогда не откажусь от кусочка)

4 видео

Спойлер: Ингредиенты и инструменты:

Ингредиенты:

1. Агар-агар (производители Sosa, Guzman, Louis Francois, Кондипро)
2. Белок яичный
3. Ванильная паста натуральная или стручок ванили
4. Какао масло
5. Кувертюр Экиториаль Нуар 55% от Valrhona или аналоги
6. Белый шоколад 32-35% (для декора)
7. Лимонная кислота
8. Масло из виноградных косточек (или кукурузное)
9. Масло сливочное 82%
10. Мука пшеничная
11. Сахар
12. Сгущенное молоко (без заменителя молочного жира)
13. Сироп глюкозы
14. Яйца куриные

Вам понадобятся:
Инструменты:

1. Миксер планетарный с насадками весло и венчик или миксер ручной.
2. Рамка 24х34 см высотой 4,5-5 см
3. Коврик силиконовый 30х40 см -2 шт
4. Решетка для глазировки прямоугольная
5. Противень 30х40 см
6. Сотейник с толстым дном
7. Венчик ручной
8. Силиконовая лопатка
9. Сито
10. Спатула
11. Термометр погружной (игольчатый)
12. Нож поварской с "пяткой" длина лезвия от 20 см
13. Нож маленький с узким лезвием для изготовления перьев
14. Линейка или трафарет для разметки
15. Пленка гитарная для шоколада лист 60х40 см
16. Форма-тоннель диаметром 6-10 см или труба пластиковая вентиляционная д.10 см (для декора)

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
[KICA] Пирожные для кофейни (Карим Буржи)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

ПП Курс Магия вкуса от Абрамовой Екатерины записывайтесь
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы научитесь готовить
17 потрясающих тортов , На Уровне Крутого кондитера (4 без лактозы) Вы будете создавать обалденно вкусные и эффектные десерты с первого раза, даже если не делали ничего сложнее яичницы!
+ Бонус: Маркетинг для кондитеров
Вы научитесь системно привлекать и удерживать клиентов с помощью Instagram
Ещё крутой курс
Записывайтесь Лего кейк(ПП) от Екатерины Абрамовой Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Вы получите:
24 рецепта, миксуя которые ты
будешь с легкостью создавать десятки новых видов своих собственных вкусов.
Попробуй в действии самый простой конструктор, для создания оргазмически-вкусных десертов, которые получатся у тебя с первого раза!
И Начни Хорошо Зарабатывать На Этом!
(торты, трайфлы, пироженые, веган).
+Бонусы: Экспресс-курс по мобильной фуд-фотографии.

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 2300 руб. Взнос с каждого участника: 147 руб.
Кол-во участников в основном списке: 20 чел.

Начало сбора взносов 20 Апрель 2021 года

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса
Вебинар Канеле (Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Кексы 5.0, продвинутый, из двух частей(Ольга Фан-Юнг)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

[Beechefpastryschool] Кексы и бисквитное тесто (Ханс Овандо)
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

 

Присоединяйтесь на новые складчины Людмилы Букиной
Творожный штрудель и Эстерхази
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...