[ЩиБорщи] Пять уроков по приготовлению вторых блюд

​

Пять уроков по приготовлению вторых блюд:

1. Биф-бургуньон или говядина по-бургундски

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- закрепляем зачистку мяса;
- основы маринования в вине с травами;
- как собирать букет гарни;
- техника деглазирования мяса;
- техника томления.

2. Буженина с соусом и картофелем

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- правила запекания в рукаве;
- основы запекания на подушке из овощей;
- как шпиговать мясо;
- как делать обвязку для неравномерных кусков;
- как запечь картофель дольками;
- классический мясной соус на основе соков и вина.

3. Утка, фаршированная гречкой в карамельной глазури

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете:

- правила подготовки фарша для фарширования;
- как фаршировать птицу;
- как подготовить птицу к запеканию;
- как правильно запекать целиковую птицу;
- как приготовить карамель для корочки;
- основы разделки готовой птицы для подачи к столу.
Утку в этом уроке можно заменить курицей, сократив время выпекания.

4. Итальянская поркетта с салатом из печеных перцев

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- как подготавливать рулет к запеканию;
- специи в рулете - какие выбрать и как их подготовить;
- правила обвязки рулета для запекания;
- как правильно запекать перцы;
- идеальная температура запекания для поркетты.

5. Шакшука

Спойлер: В рамках этого урока вы узнаете

- как приготовить классическую израильскую шакшуку;
- узнаете все про правильный выбор продуктов;
- поймете, какие специи использовать и как;
- узнаете секреты приготовления и подачи.