[Школа сыроделия Куртинских] Технология Плавленный и Колбасный (Павел Куртинский, Елена Куртинская)

​

Плавленный сыр необходимо уметь варить каждому сыровару, ведь бракованный сыр, например, трещина при прессовании головки сыра, либо иные пороки в сыре возможно переработать в плавленный сыр, таким образом не теряя продукт. Технология плавленного сыра по типу Виола. Любимый всеми сыр из СССР

Колбасный классический сыр из твёрдых и полутвёрдых сортов сыра, также его можно сварить с использованием обычного творога. Теория и технология плавленного сыра со всеми расчётами и ингредиентами для приготовления сыра Колбасный. При производстве сыра необходимо соблюдать точные пропорции ингредиентов

Продажник: