[Sim Cheese] Кисломолочка (Екатерина Денисова, Simone Manfredini)

​

Ошибочно считать кисломолочные продукты несложными в выработке.
На этом курсе вы узнаете все тонкости их производства и возможные пороки.

Программа курса:

Теоретический блок:
‌▪︎ Выбор молока
▪︎ Разнообразие заквасочных культур
▪︎ Основы технологического процесса
▪︎ Возможные пороки и способы их
‌ предотвращения
‌
Практический блок:
▪︎ творог
‌▪︎ кефир
▪︎ пластовой творог
▪︎ йогурт термостатный
▪︎ йогурт питьевой
▪︎ сметана
▪︎ ряженка

Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов.

Преподаватели:
Екатерина Денисова:яя
- преподаватель и мастер-сыродел
- высшее образование по профилю "Технолог"
- сыродел-практик с опытом более 5 лет
- помогла с открытием 3х сыроварен

Simone Manfredini:
- технолог и казаро из Италии
- опыт более 25 лет
- золотая медаль "Лучший Пармезан" 2006
- Лучший сыродел Италии 2009