[The Chef] Начинки для многослойных корпусных конфет - 2. Экстрагирование вкусов (Юлия Иванова)

​

Практический вебинар по приготовлению начинок для многослойных корпусных конфет с различными текстурами - благодаря ему вы научитесь использовать любой вкус на максимум в самых разных формах!

В прямом эфире мы Разберем техники и нюансы приготовления ганаша, пралине, редукции, желе, начинки на глюкозе, карамели и хрустящего слоя.

Будем учиться использовать вкус на 100% на примере начинок:

• фруктовая - ананас (и как добиться насыщенного вкуса ананаса, не перебиваемого шоколадом)
• ореховая - фисташка
• специи - корица
• алкогольная - бейлиз
• ароматизатор - кофе

Поговорим как создавать конфеты с ярким и насыщенным вкусом, что дает каждая текстура и нюансы работы с ней, поговорим о том, как сочетать эти начинки и создавать эффектные конфеты с моновкусом. Максимальная практика и разбор каждого рецепта! Внимание, упор в вебинаре на практике с рецептами

Начинки для многослойных корпусных конфет -2 | Экстрагирование вкусов.
Практический вебинар с готовыми решениями и рабочими рецептами. Максимум техник и понимание как можно экстрагировать любой вкус и использовать его в различных текстурах.

Научитесь

• Уверенно готовить начинки для корпусных конфет
• Научитесь "извлекать" вкусы для разных текстур
• Научитесь созданию и использованию текстур в конфете
• Рассмотрим самые популярные начинки от ганаша до хрустящих слоев
• Поговорим о сочетаниях текстур в одной конфете
• Приготовим 5 многослойных конфет
• Поговорим о сроках хранения и от чего они зависят