Учимся готовить японские блюда. Части 1 и 2 (Екатерина Рюмкина)

​

На этом курсе Вы познакомитесь с одними из самых популярных блюд японской кухни, которые готовят все без исключения японцы у себя дома.

Узнаете что входит в традиционный японский завтрак, что готовят японцы на обед или берут с собой на работу. А так же научитесь готовить вкусные блюда на ужин.

В курсе есть много полезной информации об основных ингредиентах, которые используются во многих блюдах японской кухни. Узнаете как правильно их использовать и чем их можно заменять, при необходимости.

После каждого видеоурока также будет прикреплен рецепт и ссылки с примерами ингредиентов для Вашего удобства.
Автор в видеоуроках поделится всеми тонкостями приготовления и Вы поймете, что домашняя японская кухня это совсем не сложно!

Программа курса:

Часть 1.

Мисо суп

• Блюдо традиционной японской кухни, которое готовят на основе рыбного бульона Даси и мисо - пасты.
• Этот суп прост в приготовлении, но имеет большую пользу, так как мисо - паста является полезным продуктом для организма.
• Именно поэтому большинство японцев едят такой суп каждый день. Он является хорошим дополнением практически к любому блюду японской кухни.

Японский завтрак

• Достаточно плотный прием пищи, который состоит из риса, мисо - супа, жареного лосося, жареного омлета и маринованных овощей.
• Многие японцы, съев такой плотный завтрак не нуждаются в плотном обеде. Им достаточно быстро перекусить в течение занятого рабочего дня.

Курица Терияки

• В переводе с японского языка Тери - это блеск, а Яки - это жарить, то есть жарить до блеска.
• Это особая технология приготовления, где используются сладкое рисовое вино и соевый соус, за счет этого курица и приобретает блестящую и аппетитную корочку.
• Это популярное блюдо японской кухни, готовиться просто, а получается очень вкусно.

Удон с говядиной

• Очень вкусное и сытное блюдо, которое очень просто приготовить. Сочетание толстой лапши, мяса и вкусного бульона любят, наверное, все японцы без исключения.
• Такого рода рецепты очень любят японские хозяйки, так как можно быстро и сытно накормить всю семью.
• Вкусный горячий бульон в этом блюде хорошо согревает и очень подходит для холодного времени года.

Темпура

• Блюдо японской кухни из рыбы, морепродуктов и овощей, приготовленных в тонком кляре во фритюре.
• Чаще всего японцы ходят в ресторан, чтобы отведать это блюдо, так как лучше всего его готовят профессиональные повара.
• Но если приложить немного усилий можно очень вкусно приготовить это блюдо и в домашних условиях.

Посуда и правила сервировки в японской кухне. Ответы на вопросы

• Автор курса Екатерина ответит на ваши вопросы и поделится дополнительными рекомендациями по приготовлению японских блюд.

Свинина Тонкацу

• Обжаренная во фритюре свинина. Сверху у блюда получается хрустящая корочка, а внутри очень сочное мясо.
• Хоть это блюдо очень калорийное, многие японцы его очень любят и часто заказывают в ресторанах на ужин.

Гёдза

• Блюдо, которое пришло в Японию из Китая. Японцы адаптировали его под свои вкусы и теперь это именно японские пельмени.
• Немного тягучее тесто, а внутри начинка из свинины и капусты. Такие пельмени жарят на большое сковороде, а после макают в соевый соус. Очень вкусное блюдо, которое любят все японцы.

Жареная курица Карааге

• Кусочки курицы, которые маринуют в специальном соусе, а затем обжаривают во фритюре. Блюдо готовится несложно, а получается вкусно.
• В Японии такую курицу любят и взрослые и дети. Курицу Карааге можно брать с собой в ланч - боксе, так как она хорошо держит форму.

Омурайсу

• Блюдо японской кухни в Западном стиле. Это обжаренный рис с курицей, с добавлением кетчупа, завернутый в омлет. Такое блюдо очень любят дети в Японии.
• Омурайсу часто готовят японские хозяйки, так как оно состоит из простых и доступных ингредиентов, которые найдутся на любой кухне.

Соборо Бенто

• Японский ланч бокс с использованием фарша, омлета и зеленых овощей. Соборо бенто - собирают таким образом, чтобы на поверхности такой коробочки было 3 цвета - коричневый, зеленый и желтый.
• Такой ланч в Японии часто готовят детям в детский сад. Готовится он быстро, а получается очень сытно и вкусно.

Онигири

• Японский перекус в виде рисовых колобков с начинкой, завернутые в сухие водоросли Нори.
• Такой перекус легко приготовить утром и взять с собой на работу или пикник. Начинка у таких шариков может быть любой, но японцы чаще всего предпочитают простые вкусы, например, жареный лосось или тунец с майонезом.

Овощные закуски

• Полезное и вкусное дополнение к любому блюду японской кухни
• Японские хозяйки не любят тратить много времени на готовку, поэтому такие закуски чаще всего готовятся очень быстро и просто
• Одни из самых популярных таких закусок - это маринованная пекинская капуста, картофельный салат, закуска из водорослей Вакаме и огурца

Часть 2. Простые рецепты на каждый день

Урок 1. Чаванмущи и треска

• Научитесь готовить порционный японский омлет на пару с различными наполнителями и треску в мисо-пасте.

Урок 2. Чирашизуши и фасоль

• Научитесь готовить “ленивые суши” и закуску из стручковой фасоли с кунжутом.

Урок 3. Камбала и яичный суп

• Научитесь готовить тушеную камбалу в соевом соусе с имбирем и яичный суп.

Урок 4. Маринованные яйца и Рамен

• Научитесь готовить маринованные в соевом соусе куриные яйца и домашний легкий Рамен.

Урок 5. Анко и Моти

• Научитесь готовить сладкую пасту из красных бобов и Моти - сладкие рисовые колобки из рисового теста с начинкой.

Урок 6. Вебинар - Обенто

• На лекции поговорим о:
• 1. Культура Обенто в Японии. Детям мамы готовят Обенто начиная с детского сада.
• 2. Как готовят заготовки для бенто.
• 3. Как собирать Обенто. Простые правила.
• 4. Из чего состоит японский ланч-бокс. Какие продукты чаще используют.
• 5. Примеры ( фото ) Обенто для взрослых и детей.

Урок 7. Блинчики Дораяки

• Научитесь готовить японские медовые блинчики и кремовую начинку для Дораяки.

Урок 8. Щёгаяки Бенто и закуска

• Научитесь готовить ланч-бокс с жареной свининой с имбирем и закуску из перца и моркови для Обенто.

Урок 9. Лосось и закуска

• Научитесь готовить жареный и маринованный лосось и закуску из баклажан.

Урок 10. Мазегохан и капуста

• Научитесь готовить рис с различными ингредиентами и маринованную капусту.

Урок 11. Тондзиру и закуска

• Научитесь готовить мисо-суп со свининой и овощами и закуску из шпината.