Вегетарианский кулинарный видеокурс «Вторые блюда» (Татьяна Легкова)

​

Программа курса
Курс состоит из 7 подробных видео-уроков в каждом из которых мы разбираем приготовление 4х блюд.
В конце каждого урока вы получаете домашнее задание.
К каждому уроку прилагается методичка с ингредиентами и технологические карты приготовления.
По ходу каждого урока мы раскрываем очень много хитростей по использованию специй и сочетания продуктов. Вы узнаете очень много интересных приёмов и фишек.

Спойлер: Содержание

1 занятие
На первом занятии вы научитесь готовить запеканки и суфле, блюда с морским вкусом.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Как превратить в запеканку различные продукты — овощи, крупы, бобовые, молочные продукты?
• Как приготовить её так, чтобы можно было красиво нарезать?
• Как украсить запеканку?
• Как удивить гостей уникальным блюдом?

2 занятие
На втором занятии вы научитесь готовить плов, паэлью, гювеч, крупяные блюда
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Как приготовить рассыпчатый плов?
• Какие ещё крупы, кроме риса, подойдут для плова?
• Как создать авторский рецепт паэльи?
• Какие специи помогают усваиванию круп?
• Когда лучше есть крупяные блюда?
• Из каких сортов риса можно делать плов?
• Как сочетать овощи, специи и крупы для приготовления неповторимого плова или паэльи?

Блюда второго занятия:
3 занятие
На третьем занятии вы научитесь готовить котлеты, тефтели, драники, шницель.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Как сделать тефтели из того, что есть под рукой?
• Можно ли обойтись без обжаривания тефтелей?
• Как сделать так, чтобы чечевичные котлеты не разваливались при жарке?
• Панировка — не только сухари?
• Как простые драники превратить в праздничное блюдо?
• Как обжаривать адыгейский сыр так, чтобы он не прилипал и становился золотистым?
• Как приготовить тефтели так, чтобы в соусе они не слиплись и не распались?
• Какие крупы и муку можно использовать для приготовления котлет и тефтелей?

Блюда третьего занятия:
4 занятие
На четвёртом занятии вы научитесь готовить сабджи, рагу,
запеченные овощи, овощной шашлык в кляре.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Как приготовить сабджи, чтобы оно не было похожим на кашу?
• Какие заправки для овощей можно сделать?
• Какие компоненты предпочтительнее для вегетарианского шашлыка?
• Как запечь овощи, чтобы они не остались сырыми?
• В каком порядке тушить овощи при приготовлении рагу?
• Когда добавлять сметану?
• Есть ли овощи без которых нельзя приготовить сабджи или рагу?

Блюда четвёртого занятия:
5 занятие
На пятом занятии вы научитесь готовить подливы и соусы, блюда из сыра.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Что придает блюдам из сыра вкус омлета?
• Как сделать соус ярким и незабываемым?
• Как сделать соус, который не пробовали ваши гости (скорее всего))?
• Какие сочетания продуктов и специй дают аромат и вкус грибов?
• Что нужно учесть при приготовлении блюд из бобовых?
• Какие бобовые легче, а какие тяжелее перевариваются?
• Что можно сделать, чтобы облегчить переваривание бобовых?
• От чего зависит густота соуса?

6 занятие
На шестом занятии вы научитесь готовить вареники, пельмени, ханум, лазанью.
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Какое тесто для пельменей и вареников самое лучшее?
• Как варить пельмени так, чтобы они не слиплись и не порвались?
• Как творчески подойти к процессу приготовления лазаньи?
• Сколько соуса нужно для лазаньи?
• Как сделать «тяжелые» мучные блюда «легче»?
• Какие специи лучше всего подчеркивают вкус пельменей?
• Как сворачивать пельменный рулет?

Блюда шестого занятия:
7 занятие
На седьмом занятии вы научитесь готовить фаршированные овощи, голубцы и паштеты..
А так же получите ответы на следующие вопросы:

• Как приготовить неповторимый паштет?
• Чем можно фаршировать овощи?
• Какова роль моркови в формировании вкуса паштетов и начинок?
• Тушить или запекать голубцы и фаршированные овощи?
• Как сделать так, чтобы кабачки пропекались?
• Как приготовить чечевицу, максимально привычно для тех, кто любит невегетарианские фаршированные овощи?
• Какие сочетания можно применить для приготовления фаршированных овощей?