​

Онлайн курс "Погружение в macarons"
Старт 22 марта
6 недель погружения в этот десерт.

Поделюсь всем своим опытом, наработанным за 8 лет практики.
Разберём всё, начиная с самых азов, как работает каждый ингредиент и их взаимодействие друг с другом.
8 теоретических лекций, видео уроки с процессами приготовления.
Будем готовить крышки на французской меренге, итальянской, швейцарской. А также рецепты с пониженным сахаром. Все рецепты без длительной сушки
Про красители, сублиматы, добавление какао, других орехов - тоже будет.
По начинкам будет тоже очень много информации, 24 вкуса, несколько тем:
- базовые ганаши на разных видах шоколада
- ганаши с фруктовыми пюре и Фруктовые центры
- ореховые ганаши
- ганаши с йогуртом
- взбитые ганаши
- карамели

Разберём всю химию процессов простым языком.

А ещё будет о расчёте себестоимости макарон, как составлять продаваемые наборы ассорти, как найти клиентов

 

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!
Чем больше участников, тем меньше сумма взноса!
Трюфели. Январь (Ольга Фан-Юнг


Вебинар Канеле (Ольга Фан-Юнг)


[Bee Chef] Лучшие кондитерские изделия от Gregory Doyen (Грегори Дуайен)
Множество лайвхаков от шефа, новые техники и безграничное вдохновение! десерты, как в «лучших домах Парижа».

 

Присоединяйтесь!!!

Пасхальный марафон от Натальи Щадных

В программе:
Морковный кулич с орехами
Сливочная пасха "Чизкейк"
Сырный кулич с трюфельной солью и розовым перцем
Бездрожжевой кулич с апельсиновыми цукатами
Кулич на закваске( рецепт выведения закваски в профиле в свободном доступе)

Пасхальные куличи по старорусским рецептам от Елены Шрамко!

В программе:
Старорусский кулич со специями, розовой водой, орехами и цукатами
Монастырский с изюмом и орехами
Миндальный кулич (на миндальном молоке) - без лактозы

Panettone от Елены Шрамко!

В программе:
Классический итальянский панеттоне под миндальной шапкой
Цитрусовый панеттоне
Шоколадно-фруктовый панеттоне (длительного брожения)

 

Записывайтесь на курс лего кейк от Екатерины Абрамовой
Вы получите: материал курса - 24 потрясающих ПП-Десерта из курса-бестселлера.
В твоих руках окажется самый простой конструктор для сборки потрясающих десертов
Записывайтесь на Магию вкуса от Абрамовой

Вы получите: материалы курса «Магия вкуса» - 17 различных тортов
+ Бонус: Маркетинг для кондитеров
Вы научитесь системно привлекать и удерживать клиентов с помощью Instagram

 

Макарон со взбитыми ганашами

 

Приветствую тебя гость, присоединяйся (выдача материала после оплаты) ​

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

1) ➤

Что вы получите в результате:

• Приготовите 5 основных видов шоколада и получите базовые знания, на основе которых сможете сами готовить десятки видов шоколада уже самостоятельно создавая рецепты
• Вы научитесь выбирать качественное сырье и инструменты для работы
• Освоите технику правильного темперирования шоколада
• Узнаете о разных нюансах и хитростях работы с шоколадом
• Получите знания о том, как хранить, упаковывать и дегустировать шоколад

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2) ➤

Программа курса "Вкусно и Просто за 30 минут"

• Видео урок №1 - Блюда из мясного фарша:
• Видео урок №2 - Блюда из куриного фарша:
• Вводный урок №3 - Блюда из говядины:
• Видео урок № 4 - Блюда из курицы:
• Видео урок № 5 - Тесто:
• Видео урок № 6 - Заправки:
• Видео урок №7 - Зажарки для супов:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3) ➤

Курс состоит из видео и текстовых уроков

• Мы приготовим три вида теста - ореховое, шоколадное и лимонное (ванильное) - для каждого вида теста я даю вариации, что можно добавить, чтобы разнообразить вкус.
• Мы приготовим кокосовую карамель, шоколадный ганаш и карамель тоффи на основе их смеси, сделаем начинку клубника-базилик, и классическую цитрусовую начинку
• Ну и конечно же, приготовим шесть видов стабильного крема - два вида кешью-крема (на кокосовом масле и камеди), заварной ягодный крем без масла, заварной апельсиновый крем с маслом, крем на шоколаде и шоколадный крем на финиках (без шоколада)

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

гость Присоединяйся на складчины

 

Добрый день! Скажите пожалуйста - примерно какой суммы с человека мы ждём, чтобы складчина состоялась?

 

Здравствуйте. В данный момент большая часть участников проголосовало за сумму взноса 350-450 руб.
Если есть желание, то можете помочь порекламировать тему

 

Сегодня закрывается продажа курса, следующий поток будет летом и выше цена будет

 

Здравствуйте
Я прекрасно понимаю ваше желание получить побыстрее материал, но
напоминаю вам, что согласно
Запрещено:
17) Торопить организатора по вопросам организации.
18) Обсуждать ход проведения складчины.


6.2) Организатор не обязан сообщать участникам когда именно выкупит продукт в целях безопасности.

 

Хотите удивить своих заказчиков? Только взгляните на эти потрясающие десерты! Тарт Button (Пуговица) и пирожное Pawn (Пешка)
Сколько в них изящества и стиля. Эти складчины для тех, кто хочет создавать шедевры. Подписывайтесь и откройте для себя секреты исполнения этих прекрасных десертов.

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 18000 руб. Взнос с каждого участника: 410 руб.
Кол-во участников в основном списке: 50 чел.

Начало сбора взносов 18 Апрель 2021 года

 

Здраствуйте, я не пойму взнос 543 или 410?

 

Здравствуйте. Окончательный взнос еще не установился. После переведения темы на этап Сбор взносов актуальный взнос вы можете увидеть под названием темы

 

Присоединяйтесь! Будет вкусно

 

Финансы для кондитера
Лана Казновская



Как считать себестоимость тортов?
Как правильно вести учет доходов и расходов?
Как правильно устанавливать цены и пользоваться скидками, акциями и спецпредложениями?
Вы научитесь оптимизировать свою работу, создавать самый прибыльный ассортимент и зарабатывать намного больше, не снижая качество.

 

Доступно! ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ! выдача материала СРАЗУ!