[Vicky School] Чизкейк черничный (Виктория Мельник)

​

Отбрось все свои представления о чизкейках в целом! Потому что этот, черничный, совершенно другой. В нем не будет прежней плотно-кремовой текстуры, не будет насыщенного сырного вкуса, зато вы наконец-то узнаете какие на вкус облака. Настоящие черничные облака!

Видеоурок (общая продолжительность видео - 104 минуты):

• Теория «строения» чизкейка
• Формирование идеальной основы
• Основные принципы выпекания и стабилизации чизкейка
• Базовый крамбл
• Черничное компоте с кардамоном
• Восстановленная черничная меренга
• Черничный мусс
• Нейтральная глазурь на пектине

Видео и технологическая карта