​

1. 15 проверенных рецептов крема: крем-чиз на сливках, с маслом, ягодный, шоколадный, ореховый, с двумя видами сыра, шоколадный ганаш с натуральными ароматизаторами (три вида шоколада), крем с маскарпоне, йогуртовый, белково-масляный, белково- заварной (швейцарская меренга), крем для медовика и для наполеона
2. Технология приготовления каждого крема
3. Основные ошибки и нюансы приготовления каждого крема
4. Хранение крема
5. Окрашивание крема
6. Как правильно использовать каждый крем (сборка и покрытие)

Декор: работа с шоколадом (3 способа темперирования, твисты, сердечки, любые фигурки), изомальт (твисты, леденцы и как «обернуть» торт изомальтом), вафельные цветы (два вида цветов и бабочка) - все о создании, хранении, окрашивание и использование. И бонус: три вида рисунка на торте с рецептом ганаша
Шоколад: о собенности работы с шоколадом, т емперирование шоколада: 3 способа, два без камня, н еобходимый инвентарь, и спользование и окрашивание шоколада, д екор из шоколада: твист, мятый шоколад, ваза из шоколада, текстурный шоколад, шоколадный куб , шоколадная сфера и шар, бант из шоколада, цветок, тюльпан.
Бонус: корпусные конфеты

 

Присоединяйтесь к складчине "Домашняя кухня" от Ольги Казанцевой!
Вкусные завтраки. обеды и ужины, а также сладкое на десерт
https://www.skladchina.biz/threads/kulinarija-kurs-domashnjaja-kuxnja-olga-kazanceva.140714/

 

Друзья,приглашаю на курс Аннаикороль "Декор из шоколада" https://www.skladchina.biz/threads/konditerka-dekor-iz-shokolada-anna-i-korol.165650/
Материал уже выкуплен!