Вы используете мобильную версию

перейти на Полную версию сайта

Закрыто

Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)

Складчина Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин). Совместные покупки курсов, тренингов, обучения. Присоединяйтесь! Важен каждый вкладчик.

Тема найдена по тегам:
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Цена:
4000 руб
Взнос:
335 руб
Организатор:
ЕленаДо

Список участников складчины:

1. ЕленаДо 2. eev189 3. Pobeda09 4. v.octyabre 5. s0lne4naya 6. Virosh 7. Алекс2525 8. Cherry76 9. Esperanza B. 10. Svetlana629 11. Люблюбезумно 12. Baggy 13. Колобок
  1. ЕленаДо
    ЕленаДо Организатор складчин

    Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин)


    [​IMG]​

    Такого ещё не было. Это будет мега полезно, как новичку, так и профессионалу!

    Программа вебинара.     Поговорим о самых главных вопросах и проблемах, как профессионального так и начинающего кондитера. Концентрат знаний в прямом эфире!
    Внешний мир конфет.
    • Теория по шоколаду. Подбор шоколада для корпуса конфеты, разные способы темперирования и их демонстрация, возможные ошибки и их демонстрация;
    • Оборудование. Подбор всего оборудования для окрашивания конфет: аэрограф, компрессор, формы для конфет и тд.;
    • Окрашивание форм и подготовка корпуса. Окрашивание какао-масла и форм (пропорции красителя, темперирование какао масла, разбор ошибок в процессе окрашивания форм);
    Внутренний мир конфет.
    • Ганаш. Разработка и разбор 3-х рецептов. Теоретический материал о сахарах и ингредиентах в ганаше; Теоретический материал о составе ганаша и соотношении ингредиентов в нём; Активная вода - что это такое? Что если...?
    • Познаете тему воды и жиров; Какую роль несут в нашем ганаше эти страшные слова Тримолин, сорбитол, глюкоза, декстроза - когда их использовать, а когда от них можно и нужно отказаться;
    • Как правильно составить ганаш. Способы приготовления. Узнаете как правильно составить ганаш, как балансировать вкус и как его стабилизировать. Разберём на 3-х разных рецептах и изготовим их;
    • Стабилизация ганаша. Время и температурные режимы
    • Хранение готовых конфет и их реализация
     
    Другие складчины раздела
    Последнее редактирование модератором: 13 фев 2022
    ЕленаДо, 6 дек 2018
    3. Похожие складчины
    1. ЕленаДо
      Доступно Корпусные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо, 22 июл 2019, в разделе: Кондитерка
    2. ЕленаДо
      Доступно Жидкие начинки для конфет (Андрей Канакин)
      ЕленаДо, 10 апр 2020, в разделе: Кондитерка
    3. ЕленаДо
      Доступно Нарезные конфеты - 10 рецептов (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      ЕленаДо, 22 июл 2019, в разделе: Кондитерка
    4. Gagarin
      Доступно Всё о конфетах от А до Я (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Gagarin, 11 дек 2018, в разделе: Кондитерка
    5. Одетта
      Доступно Нарезные конфеты и трюфели (Андрей Канакин, Владислав Панченко)
      Одетта, 19 фев 2019, в разделе: Кондитерка
    6. ЕленаДо
      Доступно Торт в конфете (Андрей Канакин)
      ЕленаДо, 10 апр 2020, в разделе: Кондитерка
    Загрузка...
  3. Dr.Vatson
    Dr.Vatson Организатор складчин
    Dr.Vatson, 9 дек 2018
  4. Масик2511
    Масик2511 Активный складчик
    Здравствуйте. Взнос фиксированный?
     
    Масик2511, 10 дек 2018
  5. Lucky man
    Lucky man Организатор складчин
    Последнее редактирование модератором: 11 дек 2018
    Lucky man, 11 дек 2018
  6. hil78
    hil78 Складчик
    hil78, 11 дек 2018
  7. Коловрат
    Коловрат Супермодератор
    Коловрат, 24 фев 2022
Участники складчины Большой вебинар на тему конфет (Андрей Канакин) смогут написать отзыв
Статус темы:
Комментирование темы ограничено.
Наверх